Гликемический индекс продуктов - таблицы

Материал из Энциклопедия Йоги
Перейти к: навигация, поиск

Здесь собрана информация о гликемическом индексе разных продуктов.

ответ в таблице

Этот индекс – количественное выражение скорости повышения уровня сахара в крови после употребления определенного вида пищи в сравнении с аналогичным показателем для глюкозы. Шкала разделена на 100 единиц, от 0 до 100, более высокие значения присваиваются продуктам, которые вызывают наиболее быстрое повышение уровня сахара в крови. Чистая глюкоза имеет гликемический индекс, равный 100.

Для полного понимания всего процесса и что с этим делать рекмендуем очень хорошую книгу Дэвид Перлмуттер, Кристин Лоберг Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью


Кукурузный сироп 115
Крахмал модифицированный 100
Пшеничный сироп, рисовый сироп 100
Рисовая мука 95
Мальтодекстрин 95
Картофель фри, жареный 95
Картофельные хлопья (быстрого приготовления) 90
Маранта (арроу-рут) 85
Сельдерей корневой (приготовленный)* 85
Мука пшеничная, очищенная 85
Рисовое молоко 85
Турнепс, репа (приготовленная)* 85
Белый хлеб для завтраков 85
Попкорн несладкий 85
Рис воздушный (аналог попкорна), рисовые галеты 85
Тыква 75
Гофры сладкие (вид вафель) 75
Арбуз 75
Рис с молоком (с сахаром) 75
Бублики, баранки 70
Бананы платаны (используются только в приготовленном виде) 70
Бискотти (сухое печенье) 70
Каша из кукурузной муки (мамалыга) 70
Смесь очищенных злаков с сахаром 70
Кола, газированные напитки, содовые 70
Финики 70
Гноччи 70
Просо, пшено, сорго 70
Маца (из белой муки) 70
Полента, кукурузная крупа 70
Равиоли (из мягкий сортов пшеницы) 70
Рис белый стандартный 70
Смесь злаков для завтрака (Kellogg) 70
Сахар коричневый 70
Ананас консервированный 65
Джем стандартный, с сахаром 65
Полба (из рафинированной муки) 65
Мука обдирная 65
Желе из айвы (с сахаром) 65
Сок сахарного тростника (сухой) 65
Мармелад с сахаром 65
Мюсли (с сахаром, мёдом…) 65
Шоколадная булочка 65
Пеклеванный хлеб (на дрожжевой закваске) 65
Картофель в мундире (вареный) 65
Изюм 65
Сорбет (с сахаром) 65
Абрикосы (консервированные, в сиропе) 60
Каштан 60
Мука грубого помола 60
Майонез (промышленный, с сахаром) 60
Мёд 60
Молочно-шоколадные сухие напитки (Ovomaltine, Nesquik) 60
Пицца 60
Шоколадный порошок с сахаром 60
Рис камаргский (цельнозерновой, из фр. региона Камарг) 60
Рис жасминовый 60
Песочное печенье (мука, масло, сахар) 55
Манго сок (без сахара) 55
Кетчуп 55
Маниока (сладкая) 55
Мушмула 55
Папайя (свежий фрукт) 55
Рис красный 55
Спагетти (хорошо сваренные) 55
Тальятелли (хорошо сваренные) 55
Пиво 110
Глюкоза 100
Глюкозы сироп 100
Крахмал картофельный 95
Картофель запеченный 95
Белый хлеб без глютена 90
Рис клейкий 90
Морковь (приготовленная) 85
Кукурузные хлопья 85
Рисовый пудинг 85
Кукурузный крахмал 85
Булочки для гамбургеров 85
Пастернак* 85
Рис быстрого приготовления 85
Тапиока (маниоковое саго, вид крупы) 85
Картофельное пюре 80
Пончики 75
Лазанья (из мягкий сортов пшеницы) 75
Тыква круглая 75
Амарант воздушный (аналог попкорна) 70
Багет, хлеб белый 70
Шоколадные батончики 70
Бисквит 70
Бриошь (булочка) 70
Чипсы 70
Круассан 70
Кукурузная мука 70
Патока 70
Лапша (из мягких сортов пшеницы) 70
Рисовый хлеб 70
Картофель отварной, без кожицы 70
Ризотто 70
Брюква, кормовая свекла 70
Сахар белый (сахароза) 70
Такос (кукурузные лепешки) 70
Свекла (приготовленная)* 65
Кускус 65
Каштановая мука 65
Хлебное дерево 65
Ямс 65
Кукурузные зерна 65
Батончики Mars, Sneakers, Nuts… 65
Рисовая лапша 65
Хлеб ржаной (30% ржаной муки) 65
Хлеб из муки грубого помола 65
Картофель в мундире (на пару) 65
Кленовый сироп 65
Тамаринд (сладкий) 65
Банан десертный (спелый) 60
Сливочное мороженое (с сахаром) 60
Лазанья (из пшеницы твердых сортов) 60
Дыня 60
Перловая крупа 60
Хлеб на молоке 60
Каша из овсяных хлопьев 60
Равиоли (твердые сорта пшеницы) 60
Рис длиннозерновой 60
Крупа из твердых сортов пшеницы 60
Булгур (зерно, приготовленный) 55
Виноградный сок (без сахара) 55
Маниока (горькая) 55
Горчица (с добавлением сахара) 55
Паста Nutella® 55
Персики консервированные в сиропе 55
Сироп цикория 55
Суши 55
Энергетический батончик злаковый (без сахара) 50
Чайот, кристофина, мексиканский огурец (пюре из него) 50
Яблочный сок (без сахара) 50
Ананасовый сок (без сахара) 50
Киви* 50
Макароны (из пшеницы твердых сортов) 50
Мюсли (без сахара) 50
Картофель сладкий, батат 50
Рис басмати длиннозерновой 50
Сурими (паста, из которой делают крабовые палочки) 50
Хлебцы Wasa ржаные легкие 50
Ананас (свежий фрукт) 45
Банан платан (сырой) 45
Пшеничная мука цельнозерновая 45
Булгур цельнозерновой (крупа и в готовом виде) 45
Цельнозерновые злаки (без сахара) 45
Кускус цельнозерновой 45
Манка цельнозерновая 45
Мука из пшеницы камют (цельнозерновая) 45
Апельсиновый сок (без сахара и свежевыжатый) 45
Кокос 45
Хлеб-гриль из цельнозерновой муки без сахара 45
Цельные пшеничные зерна 45
Виноград (свежий фрукт) 45
Соус томатный (с сахаром) 45
Овёс 40
Цикорий (напиток) 40
Фалафель (из бобов) 40
Фарро (вид пшеницы) 40
Инжир сушеный 40
Желе из айвы (без сахара) 40
Морковный сок (без сахара) 40
Лактоза 40
Хлеб из 100% цельно- зерновой муки на дрожжах 40
Паста из муки грубого помола al dente 40
Чернослив 40
Тхина, кунжутная паста 40
Гречка (цельнозерновая, мука или хлеб из неё) 40
Спагетти al dente (время варки 5 минут) 40
Хлопья All Bran 50
Бисквиты (цельнозерновая мука, без сахара) 50
Кускус/манка цельнозерновая 50
Клюквенный, брусничный сок (без сахара) 50
Хурма 50
Личи (свежий фрукт) 50
Манго (свежий фрукт) 50
Хлеб из квиноа (около 65% квиноа) 50
Паста из цельнозерновой муки 50
Рис коричневый 50
Топинамбур, земляная груша 50
Брусника, клюква 45
Банан (зеленый) 45
Капеллини 45
Джем на виноградном соке 45
Полба цельнозерновая 45
Мука из цельнозерновой полбы 45
Мука из пшеницы фарро (цельнозерновая) 45
Грейпфрутовый сок (без сахара) 45
Мюсли Монтиньяк 45
Хлеб из камюта 45
Зеленый горошек (консервированный) 45
Памперникель станадртный 45
Рис басмати неочищенный 45
Рожь (цельнозерновая, мука или хлеб) 45
Арахисовая паста (без сахара) 40
Сидр сухой 40
Мука из квиноа 40
Бобы (сырые) 40
Овсяные хлопья (не приготовленные) 40
Фасоль красная (консервированная) 40
Пшеница камют цельнозерновая 40
Кокосовое молоко 40
Маца (из цельнозерновой муки) 40
Пепино, дынная груша 40
Памперникель Монтиньяк 40
Песочное печенье (из цельнозерновой муки без сахара) 40
Сорбет (без сахара) 40
Амарант 35
Шоколадный батончик без сахара Монтиньяк) 35
Кассуле (французское блюдо) 35
Айва (свежий фрукт) 35
Фалафель (из нута) 35
Мука нутовая 35
Гранат (свежий фрукт) 35
Фасоль борлотти 35
Фасоль черная 35
Томатный сок 35
Дрожжи пивные 35
Кукуруза дикая 35
Апельсин (свежий фрукт) 35
Персик (свежий фрукт) 35
Зеленый горошек (свежий) 35
Яблоко (компот, тушеное) 35
Яблоки сушеные 35
Паста из очищенного миндаля без сахара 35
Рис дикий 35
Томаты сушеные 35
Вермишель из твердых сортов пшеницы 35
Йогурт соевый (ароматизированный) 35
Хлеб цельнозерновой Монтиньяк 34
Чеснок 30
Морковь (сырая) 30
Маракуйя 30
Соевое молоко 30
Миндальное молоко 30
Молоко** (любой жирности) 30
Чечевица желтая 30
Мармелад (без сахара) 30
Грейпфрут (свежий фрукт) 30
Нут 30
Помидоры 30
Черника 25
Вишня 25
Соевая мука 25
Клубника 25
Тыквенные семечки 25
Крыжовник 25
Хуммус 25
Ежевика 25
Горох сухой 25
Измельченный в пасту лесной орех (фундук) 25
Артишок 20
Какао порошок (без сахара) 20
Шоколад черный (>85% какао) 20
Конфитюр без сахара Монтиньяк 20
Мука из фундука 20
Фруктоза Монтиньяк 20
Ростки бамбука 20
Соевый соус (без сахара) 20
Соевый йогурт (натуральный) 20
Миндаль 15
Мангольд, листовая свекла 15
Арахис 15
Ростки злаков (соя, пшеница) 15
Цветная капуста 15
Капуста 15
Огурец 15
Кабачки, цуккини 15
Эндивий 15
Фенхель 15
Зародыши злаковых 15
Стручковый горошек 15
Лесные орехи 15
Кешью 15
Оливки 15
Песто 15
Кедровые орешки 15
Фисташки 15
Цикорий - овощ 15
Порошок рожкового дерева 15
Ревень 15
Соя 15
Темпе (ферментированный соевый продукт) 15
Авокадо 10
Спагетти Монтиньяк 10
Специи 5
Курага 35
Анона 35
Гладкий персик, нектарин (свежий фрукт) 35
Сельдерей корневой (сырой) 35
Сливочное мороженое (на фруктозе) 35
Инжир, плоды Опунции (свежий фрукт) 35
Фасоль адзуки 35
Фасоль белая, каннелини 35
Фасоль красная 35
Дрожжи 35
Льняное семя 35
Кунжут, мак 35
Горчица 35
Хлеб из пророщенных зерен 35
Нут (консревированный) 35
Яблоко (свежий фрукт) 35
Слива (свежий фрукт) 35
Квиноа 35
Томатный соус без сахара 35
Подсолнечные семечки 35
Хлебцы Wasa (24% клетчатки) 35
Йогурт натуральный 35
Абрикос (свежий фрукт) 30
Свекла (сырая) 30
Творог натуральный 30
Фасоль зеленая, стручковая 30
Овсяное молоко (сырое) 30
Молоко сухое 30
Чечевица коричневая 30
Мандарины, клементины 30
Репа (сырая) 30
Груша (свежий фрукт) 30
Козелец, овсяный корень 30
Соевая вермишель 30
Годжи ягоды 25
Шоколад черный (>70% какао) 25
Фасоль фляжоле 25
Малина 25
Смородина красная 25
Фасоль мунго (соя) 25
Чечевица зеленая 25
Ячмень 25
Измельченный арахис (без сахара) 25
Паста из миндаля (без сахара) 25
Баклажан 20
Ацерола 20
Лимон 20
Мякоть (сердцевина) пальмы 20
Мука миндальная 20
Лимонный сок 20
Рататуй 20
Соевые продукты (соевое мясо и т.п.) 20
Агавы сироп 15
Спаржа 15
Брокколи 15
Сельдерей стебли 15
Шампиньоны, грибы 15
Капуста квашеная 15
Брюссельская капуста 15
Корнишоны, маринованные огурчики без сахара 15
Лук-Шалот 15
Шпинат 15
Имбирь 15
Смородина черная 15
Люпин 15
Грецкие орехи 15
Лук 15
Щавель 15
Физалис 15
Пименто 15
Лук-Порей 15
Сладкий перец 15
Редис 15
Салат зеленый (разные виды) 15
Отруби (пшеничные, овсяные и т.п.) 15
Тофу (соевый) 15
Паста Монтиньяк 10
Омары, крабы, лангусты 5
Уксус 5

Литература